2013年 08月 19日
冷麦ばかりを食べている。 何ものどを通らないのではなく、そうとうに美味だからである。 実家のある三重県四日市市は、ぜんそく以外これといった有名アイテムはない。 しかし隠れ名品として「冷麦」がある。 冷麦とは、素麺とうどんの間の太さ。 1.3mm~1.7mmで、パスタと同等。 四日市の大矢知(おおやち)地区は、江戸時代より「手延べ干し麺」作りが盛んだった。 最盛期は300を超える製麺農家があった。 現在では減りも減って30軒ほど。 その中でも最高級手延べ麺のあかし「金魚印」を名乗れるのはたった7軒。 いばらせていただくが、金魚印を食べたら他は食べられない。 しこしこつるつる、よそとは比較にならない。 そんでもって、ちょっと高い。 地元では「○○さんの金魚印がうまい」「いや、△△さんとこだ」と、金魚印内でもヒイキがある。 なんと、帰省の折「お姉ちゃんにお中元」と、妹が金魚印をくれた。 うわ、重なった、と思った。 何故なら、渡辺製麺所の金魚印をすでにお取り寄せ済みだったのだ。 中元辞退しようと思ったが「伊藤さんちのもある」とのこと。 それは興味ある話だ。 金魚印はたしかに美味い。 しかしどの製麺所のが一番美味いのか。 わたしが長年思っていたことは、妹も同じであった。 血は争えない。 妹は「全部揃えて食べ比べ」をするつもりだった。 実際に大矢知地区まで出向き、各製麺所を回り、それぞれの金魚印冷麦を買ったそうだ。 ただし7軒中の4軒しか探しだせなかったと言う。 そこの粘りが弱い。 4軒のうち1軒は冷麦の在庫がなかった。 なので3軒分の「金魚印冷麦」が揃った。 研究としては微妙だ。 満を持して、3種の食べ比べが始まった。 湯を沸かし、研究に挑む。 母が茹で係となる。 「で、この冷麦はどこの?」と聞くと 「あれ?どこのだっけ?」と、研究中にあるまじき発言をする。 あわてて捨てた包装紙を広げ、再確認をとる。 そこは大事な部分である。 「わからん、たぶん、伊藤さんのやわ」 精密さに欠ける。 ①松永製麺:太め しこしこ 美味い ②伊藤製麺:細め しこしこ 美味い ③渡辺製麺:細め つるつる 美味い それ食え、やれ食え、と研究熱心なあまり、画像を撮り損ねた。 それぞれ太さと色が微妙に違ったが、レポート出来ない。 もはや致命的だ。 個人的には太めの松永さんちのが喉ごしがよく好みだった。 しかし、本当に松永さんちの麺だったがが怪しい部分もある。 伊藤さんちと入れ違っているかもしれない。 結果、「金魚印ならばどこのも美味い」ということになった。 この総括に対し、特に問題も異論もなかった。 これにて、グダグダな夏の自由研究に幕をおろす。
by kerokikaku
| 2013-08-19 21:07
| そこそこその他
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